알토란 '식재료 백서'에서 공개한 비타민A의 황제 <당근>의 모든 것을 알아보자.!!
당근에는 베타카로틴 성분이 풍부하다.
이 베타카로틴이란 성분은 우리 몸에 들어오게 되면 비타민A로 전환되어 유익한 효과를 준다.
우리가 흔히 당근을 비타민A의 황제라 부르는 것도 이 때문이라고. 자! 그럼 다 함께 비타민A의 효능을 알아보자.!!
Chapter 1. 당근의 속 비타민 A 효능
1. 눈 건강에 도움을 준다.
2. 백혈구를 생성하여 세균의 침입으로부터 우리 몸을 방어해준다.
3. 피부·호흡기 점막을 건강하게 유지시켜준다.
4. 강력한 항산화 작용으로 발암·독설 물질을 무력화시켜 세포의 손상 방지한다.
5. 면역력과 저항력을 증진시켜 암과 노화를 예방하는 효과가 탁월하다.
Chapter 2. 국산 VS 수입산 당근 구분하는 법
국산 당근 특징-> 겉에 흙이 묻어 있고, 수분이 많아 육질이 부드럽고 향·맛이 진하다.
국산 세척 당근의 특징-> 대부분 솔로 씻어 표면에 긁힌 자국이 있다.
수입산 당근의 특징-> 세척 후 수입을 하기 때문에 표면에 흙이 없고 매끈하며, 대부분 크기가 일정하다. 또, 당근 특유의 향이 적다.
*** 세척 당근 구입 시 원산지가 어디인지 확인하자 ***
Chapter 3. 맛있는 당근 고르는 법
맛있는 당근 고르는 핵심 포인트 1. 꼭지가 작은 걸 골라라
꼭지가 작으면 심지가 작아 식감이 더 부드럽고, 맛-향도 더 좋다.
맛있는 당근 고르는 핵심 포인트 2. 전체적으로 주황빛을 골라라
꼭지 부분이 푸른색인 당근은 자라면서 햇볕에 노출돼 쓴맛이 날 수 있고, 당근 꼭지에 검은 테두리가 있다면 수확한 지 오래됐거나 생리 장해가 생겼을 수 있음으로 피하는 게 좋다.
Chapter 4. 남은 당근 보관 방법
쓰다 남은 당근 보관-> 1. 키친타월을 살짝 적신다.
2. 당근의 잘린 단면을 젖은 키친타월로 감싼다.
3. 전체를 랩으로 밀봉한다.
4. 지퍼백이나 밀폐 용기에 밀봉해 냉장 보관한다.
장기 보관 시에는 냉동 보관-> 당근은 냉동해도 영양소 손실이 적다.
냉동 보관 기간은 상태에 따라 2~6개월까지 가능하다.
* 당근을 데친 후 얼리면 더 오래 보관할 수 있다. *
통당근은 마른 키친타월로 감싼 후 밀봉해 냉장 보관한다.
Chapter 5. 당근 주스 최고의 궁합
당근주스의 최고 궁합 재료는 단호박이다.
단호박에도 베타카로틴 성분이 풍부해 당근과 함께 시너지 효과를 낼 수 있고 당근의 부족한 영양분을 단호박이 보충해 주기 때문에 영양분을 골고루 섭취할 수 있다.
또, 올리브유나 포도씨유를 소량 첨가하면 당근 속 지용성 영양소를 효과적으로 섭취가 가능하다.
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